Fer una massa mare és fàcil i barat. Hi ha moltes maneres de fer-la, la més senzilla només és necessari farina, aigua i temps.
El que tractam fer és crear les condicions adequades per capturar els llevats i bacteris presents en l’aire i als aliments. Més tard, usarem aquesta massa mare per fer pa. Abans del llevat industrial el pa es fermentava sempre amb llevat natural. Aquest dona al pa un sabor que la comercial no pot donar.
Aquí teniu un video tutorial de n’Iban Yarza: Com fer llevat natural
Bon profit
